Eno Tecno Chimica Laboratorio Enochimico Autorizzato MIPAF Enologo Anselmo Paternoster

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ISTRUZIONI PER PRELIEVI DI CAMPIONI DESTINATO AL CONTROLLO ANALITICO DI CANTINA

E’ buona norma che i prelievi dei campioni da sottoporre ad analisi enochimiche vengano effettuati dal Cantiniere o da personale da lui delegato, al fine di fornire un campione il più rappresentativo possibile della partita da analizzare. Il ns. Laboratorio fornisce le istruzioni affinché i risultati delle analisi siano attendibili.

1. I suddetti prelievi vengono effettuati in cantina direttamente dai vasi vinari i quali sono provvisti di un rubinetto assaggiavano posto a mezza altezza tale da assicurare che il prelievo provenga da una massa omogenea.
2. La bottiglia, previamente lavata ed avvinata, viene riempita dopo aver fatto fuoriuscire del vino presente nel rubinetto che potrebbe non essere rappresentativo dell’intera cisterna.
3. Qualora la cisterna non possegga il rubinetto si provvede al prelievo utilizzando la siringa prelevacampione che va immersa nel mezzo della massa vinaria.
4. Riempita la bottiglia, questa va tappata con un tappo di sughero o corona compilando, con cura, dell’etichetta da apporre sulla stessa.
5. L’etichetta riporterà l’identificazione dell’Azienda, il numero di vasca da cui è stato fatto il prelievo e gli ettolitri presenti in vasca, la tipologia del vino e le analisi da effettuare.

6. Si provvederà a far pervenire in Laboratorio, nel più breve tempo possibile, i campioni così prelevati.

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Enol Anselmo Paternoster