Eno Tecno Chimica

Laboratorio Enochimico Autorizzato MIPA

Accreditato SINAL n. 0438

Enologo Anselmo Paternoster

Via Adriatica Foro, 7

66024 FRANCAVILLA AL MARE (CH)

Tel. 085.816903 - Fax.: 085.816193

http://www.enotecnochimica.it

e-mail : etcmail@hotmail.com

 

 

Valori densimetrici e rifrattometrici dei mosti, contenuto probabile in zucchero e alcol ottenibile (Jaulmes) modificato da C. Miconi

d 15/15

d 20/20

B

Babo

Rifratt.a 20 C.

Zucchero probabile

Alcole l/hl (x 0,6)

Kg/q.le

Kg/hl

1,040

1,0396

5,55

8,42

9,88

7,65

7,95

4,8

1,041

1,0406

5,68

8,63

10,00

7,90

8,20

4,9

1,042

1,0416

5,82

8,83

10,20

8,10

8,45

5,1

1,043

1,0426

5,95

9,04

10,45

8,35

8,70

5,2

1,044

1,0436

6,08

9,24

10,70

8,60

8,95

5,4

1,045

1,0446

6,21

9,44

10,95

8,80

9,20

5,5

1,046

1,0456

6,35

9,65

11,15

9,05

9,45

5,7

1,047

1,0466

6,48

9,85

11,40

9,30

9,70

5,8

1,048

1,0476

6,61

10,06

11,65

9,50

10,00

6,0

1,049

1,0486

6,74

10,26

11,90

9,75

10,25

6,2

1,050

1,0496

6,87

10,46

12,10

10,00

10,50

6,3

1,051

1,0506

7,00

10,66

12,35

10,20

10,75

6,5

1,052

1,0516

7,13

10,86

12,60

10,45

11,00

6,6

1,053

1,0526

7,26

11,07

12,85

10,70

11,25

6,8

1,054

1,0536

7,39

11,26

13,05

10,90

11,50

6,9

1,055

1,0546

7,52

11,47

13,30

11,15

11,75

7,1

1,056

1,0556

7,65

11,67

13,55

11,35

12,00

7,2

1,057

1,0566

7,78

11,87

13,75

11,60

12,25

7,4

1,058

1,0576

7,91

12,07

14,00

11,85

12,50

7,5

1,059

1,0586

8,04

12,27

14,25

12,05

12,75

7,7

1,060

1,0596

8,17

12,46

14,50

12,30

13,05

7,8

1,061

1,0606

8,30

12,66

14,70

12,50

13,30

8,0

1,062

1,0616

8,43

12,86

14,95

12,75

13,55

8,1

1,063

1,0626

8,55

13,06

15,15

12,95

13,80

8,3

1,064

1,0636

8,68

13,26

15,40

13,20

14,05

8,4

1,065

1,0646

8,81

13,46

15,65

13,45

14,30

8,6

1,066

1,0655

8,94

13,63

15,85

13,65

14,55

8,7

1,067

1,0665

9,06

13,83

16,10

13,90

14,80

8,9

1,068

1,0675

9,19

14,02

16,35

14,10

15,05

9,0

1,069

1,0685

9,32

14,22

16,55

14,30

15,30

9,2

1,070

1,0695

9,44

14,42

16,80

14,55

15,55

9,3

1,071

1,0705

9,57

14,61

17,00

14,75

15,80

9,5

1,072

1,0715

9,69

14,81

17,25

15,00

16,10

9,7

1,073

1,0725

9,82

15,00

17,45

15,20

16,35

9,8

1,074

1,0735

9,94

15,20

17,70

15,45

16,60

10,0

1,075

1,0745

10,07

15,38

17,90

15,65

16,85

10,1

1,076

1,0754

10,19

15,56

18,15

15,90

17,10

10,3

1,077

1,0764

10,32

15,76

18,35

16,10

17,35

10,4

1,078

1,0774

10,44

15,95

18,60

16,35

17,60

10,6

1,079

1,0784

10,57

16,14

18,80

16,55

17,85

10,7

1,080

1,0794

10,69

16,34

19,05

16,75

18,10

10,9

1,081

1,0804

10,81

16,52

19,25

17,00

18,35

11,0

1,082

1,0814

10,94

16,72

19,50

17,20

18,60

11,2

1,083

1,0824

11,06

16,91

19,70

17,40

18,85

11,3

1,084

1,0834

11,18

17,10

19,95

17,65

19,10

11,5

1,085

1,0844

11,31

17,29

20,15

17,85

19,40

11,6

1,086

1,0854

11,43

17,48

20,40

18,10

19,65

11,8

1,087

1,0864

11,55

17,67

20,60

18,30

19,90

11,9

1,088

1,0874

11,67

17,87

20,85

18,50

20,15

12,1

1,089

1,0884

11,79

18,05

21,05

18,75

20,40

12,2

1,090

1,0894

11,92

18,24

21,25

18,95

20,65

12,4

1,091

1,0903

12,04

18,41

21,50

19,15

20,90

12,5

1,092

1,0913

12,16

18,60

21,70

19,35

21,15

12,7

1,093

1,0923

12,28

18,78

21,95

19,60

21,40

12,8

1,094

1,0933

12,40

18,98

22,15

19,80

21,65

13,0

1,095

1,0943

12,52

19,17

22,35

20,00

21,90

13,1

1,096

1,0953

12,64

19,35

22,55

20,20

22,10

13,3

1,097

1,0963

12,76

19,54

22,75

20,40

22,35

13,4

1,098

1,0973

12,88

19,73

22,95

20,60

22,60

13,6

1,099

1,0983

13,00

19,92

23,20

20,80

22,85

13,7

1,100

1,0993

13,12

20,10

23,40

21,00

23,10

13,9

1,101

1,1003

13,24

20,29

23,60

21,20

23,35

14,0

1,102

1,1013

13,36

20,47

23,80

21,40

23,60

14,2

1,103

1,1023

13,48

20,65

24,00

21,60

23,85

14,3

1,104

1,1033

13,60

20,84

24,25

21,80

24,10

14,5

1,105

1,1043

13,71

21,03

24,45

22,00

24,35

14,6

1,106

1,1052

13,83

21,19

24,65

22,20

24,55

14,7

1,107

1,1062

13,95

21,38

24,85

22,40

24,80

14,9

1,108

1,1072

14,07

21,56

25,10

22,60

25,05

15,0

1,109

1,1082

14,18

21,74

25,30

22,80

25,30

15,2

1,110

1,1092

14,30

21,93

25,50

23,00

25,55

15,3

1,111

1,1102

14,42

22,11

25,70

23,20

25,80

15,5

1,112

1,1112

14,54

22,30

25,95

23,40

26,05

15,6

1,113

1,1122

14,65

22,47

26,15

23,60

26,30

15,8

1,114

1,1132

14,77

22,66

26,35

23,80

26,55

15,9

1,115

1,1142

14,89

22,84

26,55

24,00

26,80

16,1

1,116

1,1151

15,00

23,00

26,75

24,20

27,00

16,2

1,117

1,1161

15,12

23,19

26,95

24,40

27,25

16,4

1,118

1,1171

15,23

23,37

27,20

24,60

27,50

16,5

1,119

1,1181

15,35

23,54

27,40

24,80

27,75

16,7

1,120

1,1191

15,46

23,73

27,60

25,00

28,00

16,8

1,121

1,1201

15,58

23,91

27,80

25,20

28,25

17,0

1,122

1,1211

15,69

24,09

28,00

25,40

28,50

17,1

1,123

1,1221

15,81

24,27

28,20

25,60

28,75

17,3

1,124

1,1231

15,92

24,45

28,45

25,80

29,00

17,4

1,125

1,1241

16,04

24,62

28,65

25,95

29,20

17,5

1,126

1,1251

16,15

24,81

28,85

26,15

29,45

17,7

1,127

1,1261

16,26

24,99

29,05

26,35

29,70

17,8

1,128

1,1271

16,38

25,17

29,20

26,55

29,95

18,0

1,129

1,1281

16,49

25,35

29,45

26,75

30,20

18,1

 

AEROMETRO BAUME'

La scala comprende valori da 0 a 66. Lo zero

corrisponde a d15/15 = 1 e il 66 a d15/15 = 1,8427

quella del acido solforico puro.

Correzione da apportare al grado Baum dei mosti letto a temperature diverse da 15C.

 

Togliere

Aggiungere

Temp. C.

correzione

Temp C.

Correzione

 

 

16

0,00

 

 

18

0,10

 

 

20

0,20

 

 

22

0,30

6

0,30

24

0,40

8

0,30

26

0,50

10

0,20

28

0,50

12

0,10

30

0,60

14

0,00

32

0,70

15

0,00

34

0,80

MOSTIMETRO BABO DI KLOSTERNEUBURG

Ricavato dal saccarometro Brix o Balling, dopo

aver tenuto in conto le sostanze estrattive del

mosto, esprime la percentuale in peso (% p/p) di

zucchero, praticamente i kg di zucchero contenuti

in 100 kg di mosto.

Correzione da apportare al grado Babo dei mosti letto a temperature diverse da 15C.

Togliere

Aggiungere

Temp. C.

correzione

Temp C.

Correzione

 

 

16

0,00

 

 

18

0,10

 

 

20

0,20

 

 

22

0,40

6

0,40

24

0,50

8

0,30

26

0,60

10

0,20

28

0,70

12

0,10

30

0,90

14

0,00

32

1,00

15

0,00

34

1,10

GRADO BRIX

Il grado Brix corrisponde ai Kg di saccarosio per 100 kg di soluzione

Correzioni da apportare alla lettura al rifrattometro eseguitaa temperature diverse da 20

Togliere

Aggiungere

Temp. C.

correzione

Temp C.

Correzione

8

0,6

22

0,10

10

0,6

24

0,20

12

0,40

26

0,40

14

0,30

28

0,60

16

0,20

30

0,70

18

0,10

32

0,90

20

0,00

34

1,10

 

Correzione da apportare al grado Babo dei mosti letto a temperature diverse da 17,5C.

Togliere

Aggiungere

Temp. C.

correzione

Temp C.

Correzione

 

 

18

0,00

6

0,70

20

0,10

8

0,60

22

0,20

10

0,50

24

0,40

12

0,40

26

0,50

14

0,30

28

0,60

15

0,20

30

0,70

16

0,10

32

0,90

17

0,00

34

1,00