Eno Tecno Chimica Laboratorio Enochimico Autorizzato MIPAF Accreditato SINAL n. 0438 Enologo Anselmo Paternoster

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ALCUNE ANALISI ENOCHIMICHE
PARAMETRI GENERALI Grado arometrico Grado Brix Densità relativa 20°C/20° Massa volumica a 20° C Titolo alcolometrico volumico effettivo Titolo alcolometrico volumico totale Zuccheri riduttori Zuccheri riduttori post-inverione Saccarosio pH Acidità totale Acidità volatile Acidità fissa Estratto secco totale Esratto secco ridotto Estratto secco non riduttore Anidride solforosa (Totale,Libera, combinata,Molecolare) ACIDI Acido tartarico Acido malico Acido lattico Acido acetico Acido citrico Acido succinico Acido sorbico Acido ascorbico Quadro acido (bilancio acidimetrico) Test di fermentazione malolattica COLORE E SOSTANZE POLIFENOLICHE Intensità e tonalità del colore Indice di antociani monomeri Indice di antociani totali Indice di polifenoli totali - vini rossi Indice di polifenoli totali – vini bianchi o dolci Indice di flavani reattivi alla vanillina – vini bianchi Indice di flavani reattivi alla vanillina – vini rossi Indice di flavonoidi totali Indice di proantocianidine Maturità fenolica dell’uva (a campione) << cliccare Catechine CENERI E SOSTANZE MINERALI Ceneri Alcalinità delle ceneri Cloruri Solfati Sodio Potassio Magnesio Calcio Ferro Rame Zinco Piombo Litio (naturale e aggiunto)	SOSTANZE AZOTATE Azoto totale Azoto ammoniacale Azoto prontamente assimilabile (APA) Esteri e aldeidi Acetaldeide Acetato di etile ALTRE DETERMINAZIONI Pressione arometrica a 20 ° C Esame chimico del sedimento Esame al microscopio ( sedimenti, lieviti, batteri) Controllo microbiologico (Conta lieviti, batteri, muffe) Determinazione del ferrocianuro di potassio Recerca del ferrocianuro di potassio (controprova) Alcool metilico Glicerina PROVE TECNICHE Stabilità proteica Stabilità tartarica Stabilità sostanza colorante Prove di chiarifica (Bentotest) Misurazione del colore e della torbidità (NTU) Test di filtrabilità (Filter-Test) Ossigeno disciolto (in bottiglia, in vasca, in botte) CERTIFICATI DI IDONEITA’ CHIMICO-FISICA DEI VINI DOC E DOCG CERTIFICATI ESPORTAZIONE Nord America (Canada e Messico) Svizzera (ove richiesto) Giappone India Cina Russia Brasile Unione Europea (ove richiesto) Paesi extra UE Certificato di analisi frazionato Clicca QUI’ per vedere tutte le procedure CONTROLLI QUALITA’ TAPPI IN SUGHERO Test visivi e olfattivi Controllo microbiologico delle muffe Controllo dei perossidi Prove di cessione e di estrazione
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