SCOPI E FINALITA' DEL NOSTRO LABORATORIO	In tutti i periodi dell'anno l' azienda vinicola ha necessità di seguire la produzione attraverso controlli analitici specifici. Non e' più sufficiente affidarsi solo a valutazioni organolettiche, anche se indispensabili, perché i livelli qualitativi si sono notevolmente innalzati. Ne' ci si può accontentare più di produrre dei vini con parametri analitici "nei limiti". Inoltre l'enologo ha necessità di prendere decisioni rapide e sicure per poter intervenire sul suo vino. Sorge l’esigenza di avere una struttura sicura, moderna, snella, e soprattutto che dia risposte analitiche veloci. L'enologo, inoltre, sente la necessità, anche di colloquiare con il Laboratorio scambiando con esso pareri tecnologici a qualsiasi livello. Il nostro Laboratorio si prefigge di soddisfare tali requisiti.
Ci proponiamo, inoltre, come punto di riferimento per laboratori interni aziendali fornendo: Assistenza metodologica Studi e modifiche a metodi di analisi Verifiche dei dati analitici per confronto Assistenza sulle tarature strumentali Preparazione reattivi Analisi non routinarie per le quali sarebbe oneroso, per i laboratori interni, allestire tali prove. Esami organolettici. Il nostro Laboratorio è fra i quattro laboratori italiani a possedere la prova “Valutazione organolettica” accreditata sui vini.		Analisi in 48 ore Siamo organizzati per il ritiro dei campioni direttamente presso di Voi. - PREPARAZIONE DEI CAMPIONI. I campioni da analizzare devono essere ben identificati con una chiara etichetta riportante il tipo di vino, il numero di vasca o lotto e le analisi da eseguire. - Usare possibilmente bottiglie in plastica PVC con tappo ermetico. - Imballare con cura le bottiglie sistemandole in un cartone adeguato e ben sigillato. - RITIRO DEI CAMPIONI Telefonare al nostro laboratorio ( tel.085/816903) o inviare un fax di richiesta ritiro al n. 085/816193 o ancora tramite e-mail cliccare direttamente in fondo al menu del nostro sito. Si recherà presso di Voi un corriere con noi convenzionato prelevando i campioni che saranno recapitati presso di noi entro 24 ore. - ANALISI IMMEDIATE Al loro arrivo i campioni sono subito presi in carico dall'accettazione e passati in laboratorio per le analisi richieste che vengono eseguite con precisione e scrupolosità. INVIO DEI RISULTATI Nella giornata seguente i risultati delle analisi vengono inviati tramite fax , e-mail o con il nostro modernissisimo sistema INTRALAB mentre gli originali vengono inviati per posta prioritaria. TEMPO (MEDIO) TRASCORSO DALL'ARRIVO DEI CAMPIONI IN LABORATORIO 48 ORE …. ! Siamo, comunque a disposizione, per qualsiasi chiarimento Compila il modulo di richiesta analisi.
Una seduta di analisi sensoriali presso il nostro laboratorio (Campioni da RingTest Unione Italiana Vini)
		Nota: Il nostro laboratorio NON ESEGUE analisi in spettrofotometria IR (FOSS) Tali determinazioni avvengono mediante misura diretta con uno spettrometro IR a trasformata di Fourier (FTIR) abbinato ad un software di chemiometria. Tale tecnica, pur essendo molto veloce, per essere accettata richiede buona esperienza ed una calibrazione costante per ogni singolo parametro e strumento. Infatti, avere uno strumento con buona ripetibilità (preciso) non significa che lo stesso restituisca valori accurati in quanto l’accuratezza dipende dal singolo soggetto che gestisce lo strumento e dalla banca dati che tale strumento riesce a creare. Tale tecnica è molto utilizzata nei laboratori interni di cantina e i risultati ottenuti sono di natura probabilistica. Per tale motivo tale tecnica NON è annoverata nei metodi OIV attualmente in vigore e non è accreditabile da Accredia.
ESEMPI DI ANALISI ENOLOGICHE ACIDI ORGANICI. - acetico, citrico, lattico, malico, piruvico, proprionico, succinico, tartarico.ecc.. ACIDO SORBICO ACIDITA' VOLATILE E TOTALE POTERE TAMPONE ALCOOL - grado alcolico, alcoli superiori,alcool metilico, etanolo, etilacetato, esteri. GLICERINA ZUCCHERI - glucosio, fruttosio, saccarosio, zuccheri riduttori e totali. GRADO BABO E BAUME' INDICE RIFRATTOMETRICO METALLI - ferro (bivalente-trivalente-totale), rame, calcio, piombo, potassio, litio, zinco, sodio, magnesio, silicio, alluminio, stronzio ed altri ancora POLIFENOLI TOTALI LEUCOANTOCIANI ANTOCIANI CATECHINE ANIDRIDE SOLFOROSA libera, totale, molecolare ACETALDEIDE NITRATI PROLINA AMMINOACIDI AZOTO TOTALE / AMMONIACALE CENERI ALCALINITA' DELLE CENERI CLORURI, FOSFATI, SOLFATI ACIDO CIANIDRICO FERROCIANURO dosaggio IDROSSIMETILFURFUROLO GLICOLE DIETILENICO ISOSOLFOCIANATO DI ALLILE METILISOTIOCIANATO ESTRATTO SECCO E TOTALE DENSITA' E MASSA VOLUMICA INTENSITA' COLORANTE E STABILITA’ DEL COLORE STABILITA' PROTEICA STABILITA' TARTARICA pH e BILANCIO ACIDIMETRICO TEST DI FILTRABILITA’ DEI VINI CONTROLLI MICROBIOLOGICI CBT, BATTERI, LIEVITI, MUFFE ANALISI MICROSCOPICA VALUTAZIONE DEI SEDIMENTI VALUTAZIONE DEGLI INTORBIDAMENTI PRESSIONE MANOMETRICA E ANIDRIDE CARBONICA RICERCA ANTIFERMENTATIVI RICERCA PESTICIDI OCRATOSSINA DIGLICERINA		... ed ancora altre analisi.. Controllo della maturità fenolica delle uve Certificati per esportazione vino ANALISI TECNOLOGICHE Eseguiamo analisi su coadiuvanti tecnici come: - farine fossili - carboni decoloranti,deodoranti - bentoniti e caseinati - supporti filtranti - lieviti e batteri del commercio determinando il loro grado di purezza verificandone l'esatta indicazione in etichetta ANALISI SU TAPPI DI SUGHERO ANALISI DELLE ACQUE Eseguiamo analisi delle acque sia per la loro potabilità sia su quelle di scarico secondo la normativa della gestione dei rifiuti e monitoraggio e controllo del trattamento ANALISI DEL TERRENO Il Laboratorio e' attrezzato per eseguire analisi complete su terreni determinando: - Reazione - Granulometria - Macroelementi - Microelementi - Capacità scambio cationico-(CSC) fornendo, così, completi ed adeguati piani di concimazione. ALTRE ANALISI Eseguiamo, inoltre, analisi su: Olio. Aceti. Concimi Cessioni dei materiali adoperati per il confezionamento (Migrazione specifica e migrazione globale)